La couleur est étonnamment jeune, avec un éclat d'or blanc. Les fines et super petites bulles de dioxyde de carbone jouent un jeu léger et vivant dans le verre.
Un parfum complexe et stratifié de fleurs blanches fraîchement cueillies, de citron vert et de fruits à noyau - pêche, abricot. Et puis des arômes d'amande, brioche et noisette. Fascinant.
Il y a un équilibre parfait entre le nez et la bouche, entre les odeurs et les saveurs. La bouche est mince, pure, athlétiquement musclée, alors puissante et en même temps large et chaude.
Un grand vin fantastique. Toujours cette tension entre le pur et le mûr, entre le léger et le puissant, entre la finesse et le riche, entre le nerveux et le musclé. C'est Dom Pérignon tout craché. Les acides qui correspondent à 2015 ont été brillamment intégrés dans le vin. La longue finale est aromatique, légèrement fumée et tout à fait prometteuse - car ce classique énergique durera des années.
Ce Dom Pérignon 2015 Blanc au goût divin et crémeux est l'accompagnement parfait de mets cuits et crus, comme la viande ou les fruits de mer.
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