La macération pelliculaire suivie d'une fermentation à froid assure une expression maximale du fruit. Le moût est caillé pneumatiquement et soigneusement séparé des matières solides.
D'une texture soyeuse et d'une clarté parfaite, avec des arômes de fleurs sauvages et une touche subtile de bergamote. En bouche, frais et juteux, avec une finale vive.
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