La macération pelliculaire suivie d'une fermentation à froid assure une expression maximale du fruit. Le moût est caillé pneumatiquement et soigneusement séparé des matières solides.
Rafraîchissant, doux et complexe. C'est une perle rare et un régal pour les yeux : jaune pâle avec des reflets émeraude. Ses sublimes arômes, de fruits blancs et d'agrumes, crémeuse et douce, avec une finale acidulée de verveine.
Vieilli pendant 4 mois en fûts de chêne neufs (30%). Les douces tonalités boisées apportent complexité et structure.
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