Joseph Drouhin Saint Romain

Ce vin est issu de raisins récoltés sur certaines parcelles des propriétés de la famille Drouhin et de raisins et moûts achetés selon un cahier des charges strict auprès de partenaires fournisseurs. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses ouvertes. La vinification proprement dite se fait par un pressurage lent dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique, la fermentation malolactique et l'élevage se font en fûts de chêne. La proportion de fûts neufs est de l'ordre de 10 à 15 %. L'élevage dure de 12 à 14 mois. Un vin très typé, représentatif de son terroir. Une belle couleur blanc-or, avec une touche verdâtre. Arômes très fins de fleurs blanches (chèvrefeuille) et de fruits mûrs (prunes jaunes), évoluant vers le miel et le pain d'épices. En bouche, droit et vif au début, puis une certaine rondeur. Une minéralité « caillouteuse » est la marque du Saint-Romain.