Vulcaia et Vulcaia Fumè ont été les premiers vins produits par l'entreprise en 1991. Un vin de sauvignon qui, cultivé pour la première fois sur ce sol volcanique, a donné naissance à une version entièrement nouvelle du cépage français. Sauvignon produit sur un sol volcanique, sur le Monte Foscarino. Une vigne « apprivoisée » par le terroir, avec des arômes et des saveurs difficiles à rattacher aux notes typiques du cépage. Nez d'agrumes et de fleurs douces. Minéral en bouche avec des fruits exotiques et des agrumes. Finale longue et persistante.
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