Les raisins sont récoltés à la main. Après une courte macération avant fermentation, le moût fermente pendant environ 3 semaines dans des fûts de bois de 12 et 30 hl, puis le vin nouveau s'élève encore pendant 8 mois sur des lies fines. Jaune paille intense, bien compact. Notes de mousse des champs et d'agrumes, d'écorce de citron, d'herbes aromatiques. Bouche croquante, serrée, saline et persistante. Un vrai vin d'exception !!!
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